Thé japonais : Acheter du thé vert matcha, sencha, hojicha

Cérémonie du thé Japonais | Matcha | en explication

Comme annoncé sur mon blog lors de mon précédent post à ce sujet, la cérémonie du thé (avec du matcha seulement) est un événement très spécial dans la culture japonaise. L’hôte passe des jours qui vont au moindre détail afin de s’assurer que la cérémonie sera parfaite. Il existe différents styles de cérémonie du thé et il est reconnu que chaque rencontre humaine est une occasion unique qui ne se reproduira jamais à nouveau exactement de la même manière, c’est la même chose pour la cérémonie du thé . La cérémonie a lieu dans une salle appelée la chashitsu . Cette chambre est conçue et désignée uniquement pour cette cérémonie. La salle se situe habituellement dans une maison de thé, et se trouve loin de la résidence dans le jardin, un endroit paisible ou boire du matcha en toute tranquilité.

Les clients arrivent pour boire le thé japonais

Lorsque les invités arrivent (généralement quatre), ils sont conduits dans une salle d’attente (machiai) par l’assistant de l’hôte (le hanto). Le hanto offre la sayu aux invités (eau chaude qui est utilisée dans la préparation du thé). Alors que dans le machiai, les clients choisissent une personne pour agir à titre d’invité d’honneur. Les invités sont ensuite conduits par le hanto dans un jardin qui est arrosé avec de l’eau. Cette zone est appelée sol roji ou rosée.  C’est dans ce jardin que les clients sont la pour enlever la poussière du monde. Ils sont assis sur le machiai koshikake (en attente banc) et attendre que l’hôte (Teishu).

Préparation à l’arrivés des invités et du matcha

Avant de recevoir les invités, le Teishu remplit un bassin en pierre (tsukubai) avec de l’eau fraîche, puis purifie ses mains et la bouche. Il procède par la porte du milieu (Chumon) pour recevoir ses invités. Les hôtes sont accueillis uniquement avec un archet. Pas de mots sont prononcés. Le Teishu conduit l’hôte assistant, l’invité principal, puis les invités, dans cet ordre, par l’intermédiaire du Chumon. Le Chumon signifie la porte entre le monde physique rude et le monde spirituel qui est symbolisé par le thé. Dans le bassin de pierre, les invités et les assistants d’accueil se purifier et entrer dans le salon de thé grâce à une porte coulissante qui est à seulement trois pieds de haut. Pour entrer tout le monde doit s’incliner, ce qui signifie que tous sont égaux indépendamment de leur statut ou de position sociale. La dernière personne à entrer met le loquet de la porte.

A l’intérieur du salon de the japonais

Il n’y a pas de décoration de la maison de thé à l’exception d’une alcôve tokonoma appelé, dans lequel un rouleau de peinture (kakemono) est suspendu. Cette tenture est soigneusement choisi par l’hôte et révèle le thème de la cérémonie du thé. À son tour, chaque invité admire le défilement, la bouilloire (kama) et le foyer. Les invités sont assis en fonction de leurs positions respectives dans la cérémonie. Une fois que l’hôte s’assied, les salutations sont échangées entre l’hôte et l’invité principal, puis les autres invités.

La cérémonie du thé – Matcha

Dans la cérémonie du thé, l’eau représente le yin. Le feu dans la cheminée représente le yang. Un pot en grès appelé le mizusashi retient l’eau fraîche et symbolise la pureté et seul l’hôte ce qu’il touche. Le thé vert matcha appelé est conservé dans un petit récipient en céramique appelée chaire qui est couvert dans une pochette en soie fine ( shifuku ) et se trouve en face de la mizusashi.

Si le matcha est servi au cours de la journée, un gong sons, ou si c’est le soir un glas cinq à sept fois pour appeler les invités de retour à la maison de thé. Tout le monde purifie les mains et la bouche encore une fois, puis rentre dans le salon de thé pour admirer les fleurs, une bouilloire et un foyer avant s’asseyant.

L’hôte entre l’exécution du bol à matcha (chawan) qui contient le thé, un fouet  à matcha( chasen), le torchon (chakin) et la cuillère à matcha (chasaku). Le bol à thé représente la lune (yin) et est placé à côté de la jarre d’eau, ce qui représente le soleil (yang). L’hôte va à la salle de préparation, et revient avec le bol des eaux usées (kensui), la poche d’eau en bambou (hishaku) et un reste de bambou vert appelé futaoki pour le couvercle de la bouilloire.

L’hôte purifie le récipient à matcha et la cuillère à matcha avec un chiffon de soie (fukusa). Il remplit le bol à thé avec de l’eau chaude et rince le Chasen. Il vide alors le bol à thé et il essuie avec un torchon appelé chakin. A ce stade, l’hôte soulève la cuillère à matcha et verse 3 cuillères par personne dans leur Chawan respectif par personne dans le bol à thé. Il y verse une louche d’eau assez chaude depuis la bouilloire en direction du bol à thé et utilise le fouet pour arriver à un mélange mousseux. De l’eau supplémentaire est ajoutée à la mousse jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une soupe à la crème, et il remet l’eau non-utilisée dans la bouilloire. L’hôte passe le bol à thé à l’invité principal d’abord qui s’incline et accepte. L’invité principal admire le bol en soulevant et en le faisant tourner. Il a ensuite boit un peu de thé, essuie le bord de la cuvette, et le passe à l’invité suivant qui fait la même chose.

Quand tous les invités ont goûté le matcha, le bol est retourné à l’hôte qui se rince et nettoie le scoop thé et récipient à thé. L’hôte offre le scoop thé nettoyés et contenant du thé pour les invités pour examen. Ensuite, le groupe engage la conversation sur les objets utilisés dans la cérémonie du thé et la présentation qui a eu lieu.